海参花是海参肠卵，即雌海参的卵。因颜色金黄且价格昂贵也被称为黄金卵，是一种比较罕见的食材。只有4年以上成熟的海参才有黄金卵，海参的排卵期极短，在每年的春末夏初约20天左右，渔民必须在这极短的时间内，捕获到成熟的雌海参，才能得到黄金卵。

海参花是海参肠卵，即雌海参的卵。因颜色金黄且价格贵重也被称为“黄金卵”，是一种比较罕见的食材。只有4年以上成熟的海参才有黄金卵，海参每年只有春末夏初极短的排卵期约20天，渔民必须在这极短的时间内，捕获到成熟的雌海参，才能得到黄金卵。

海参花的营养价值

海参花不仅含有与海参体壁同样丰富的营养成分，而且许多珍贵的营养元素含量更高；核酸和钒尤为突出，是海参体壁的3-4倍，还含有极为丰富的胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、硒、锌、铁等成分，堪称天然营养宝库。

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