揉面不光滑的原因有很多,其中比较常见的有加水过多、发酵粉使用的水温度过高、和面用力、揉面力度不够等等。并且需要注意的是在揉面时如果发现特别黏,怎么都揉不起来,可以适量增加面粉。
揉面不光滑的原因
1、水放多了。水和面粉的比例不对,水太多了,再加点面粉,一般是10:3左右。
2、搅拌的时候水的温度高了,加水要一点点加进去,不能一次加。
3、要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性怎么样。扯开,让它变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很平滑就差不多了。
4、和面不能用力,转着的时候指头要放松,主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉来搓。
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