粘米粉是不可以做珍珠的。珍珠又叫做粉圆,是用木薯粉制作而成。煮粉圆的注意事项有:添加足够的水、水先煮沸再加入粉圆、等粉圆首次浮上来才可转为中小火、三到五分钟翻一次锅、随时加水。
粘米粉是不可以做珍珠的。珍珠奶茶里面的珍珠,在台湾叫做“粉圆”。原始的粉圆是由木薯粉制作的,属于淀粉制品,后来台湾有商家尝试加入焦糖等改善口感,但都是天然健康的。粉圆是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
煮粉圆的注意事项
1、一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
2、水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。
3、等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4、三到五分钟翻搅一次粉圆,以免黏在锅底。
5、维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
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