活性干酵母被广泛用于食品工业和发酵工业。面包活性干酵母可作为面粉的膨松剂；酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵；面包酵母另一大类的用途是调味品。

活性干酵母的简介

活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备，将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞，该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。

活性干酵母的用途

而面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵，可以节约人力、物力，降低成本，提高粮食利用率。

面包酵母另一大类的用途是调味品——酵母味素，其原理是利用酵母富含48%-50%的蛋白质，8%-10%的核酸，经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸的水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，其味道鲜美，营养丰富。

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