1、陈皮是一味中药材;而桂皮则是一种调味料。2、陈皮是柑橘的皮;而桂皮是天竺桂、细叶香桂或川桂等树的皮。3、陈皮常常是剥成数瓣,基部相连;而桂皮则是完整的百桂皮卷曲成筒,不完整的则成片状。4、陈皮性温,味苦,有药用价值;而桂皮一般是作为香料或调味品,通常是用于烹饪。
1、性质不同:陈皮是一味中药材;而桂皮则是一种调味料,也是一种食用香料,主要用于烹饪。
2、原料不同:陈皮是柑橘的果子成熟后果皮经过晒制后所得的皮。而桂皮是天竺桂、细叶香桂或川桂等树的树皮。
3、形态不同:陈皮常常是剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片版状。外表橙红色或红棕色,内表为浅黄白色。而桂皮呈灰褐色或土黄色,黄白色,完整的百桂皮卷曲成筒,不完整的则成片状。
4、特性不同:陈皮性温,味苦,有理气健脾,燥湿化痰的功效,因此作用于药用上;而桂皮作为一种香料与调味品,通常是用于烹饪上,如烧菜的时候与八角放在一起,起到提香入味的效果,另外西餐上也常用桂皮磨成粉来增味提香。
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