乌米和黑米有什么区别(二者的区别)

黑米是一种药食兼用的大米,由禾本科植物稻经长期培育形成,呈黑色或黑褐色,外表墨黑、营养丰富,在我国不少地方都有种植;而乌米又称高粱黑粉,是一种生长在作物顶部的真菌,颜色多为黑色,在我国用途比较少。

二者的区别

1、性质。黑米是一种药食兼用的大米,属于糯米类。而乌米又称高粱黑粉,是一种生长在作物顶部的真菌。

2、形成原因。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。而高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗。

3、颜色。黑米糙米呈黑色或黑褐色,外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。而乌米颜色多为黑色,可食用,味道鲜美,营养价值较高。

4、开发程度。黑米源于中国,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。而乌米一般生于高粱、玉米、黍子上,美国已将其列入食用菌之列,墨西哥也将乌米视为美食佳品,而我国对其开发利用尚属空白。

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