糯米粉不可以做凉皮。凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，是源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区，具有筋、薄、细、穰四大特色。

用糯米粉不可以做凉皮。

凉皮介绍

凉皮源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。原料、制作方法、地域不同，有热面皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮有“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”指口感劲道，有嚼头；“薄”指蒸得薄；“细”指切得细；“穰”，指面皮柔软。其制作的主要食材有面粉。目前比较出名的面皮有宝鸡擀面皮、秦镇米皮、岐山擀面等。

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