1、化学名字不同:小苏打名字叫碳酸氢钠,碱面的名字叫碳酸钠。2、溶水性不同:碱很容易溶解于水;而小苏打在温水中,基本不溶于水。3、使用效果不同:碱主要作为疏松剂使用;而小苏打则作为一种膨松剂使用。
1、化学名字不同:小苏打名字叫碳酸氢钠,碱面的名字叫碳酸钠。
2、溶水性不同:碱很容易溶解于水;而小苏打在温水中,基本不溶于水,而且还会发生结晶。
3、使用效果不同:碱主要作为疏松剂使用;而小苏打则作为一种膨松剂使用。
食用碱的简介
食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
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