蒸馒头用冷水下锅。刚做好的馒头用冷水下锅蒸,能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程,水的温度渐渐升高,也给馒头一个二次发酵的过程。冬天室内温度低,在和面的时候加入少许白糖和盐,白糖可以缩短发面的时间,盐可以让促使馒头发酵,并且使蒸出的馒头又白又香。
蒸馒头用冷水下锅,刚做好的馒头用冷水下锅蒸,能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程,水的温度渐渐升高,也给馒头一个二次发酵的过程。
冬天室内温度低,在和面的时候加入少许白糖和盐,白糖可以缩短发面的时间,盐可以让促使馒头发酵,并且蒸出的馒头又白又香。蒸馒头如果用热水下锅,馒头就会比较生硬,温水直接会将馒头的酵母菌杀死,水蒸汽温度比较高,让不熟的面团筋道也遭到破坏,没有伸展余地。
馒头的简介
馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一。
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