发芽得土豆不能吃。因为土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素。如要食用，需要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也需要长一些。

发芽的土豆切掉是不能吃的。因为土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素。

如要食用，需要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也需要长一些。对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应该把这个土豆扔掉。

土豆的简介

土豆是一年生草本植物，块茎可供食用，它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。

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