炸丸子最好加入淀粉和面粉一起搅拌,淀粉能起到丸子粘合不松散的作用,而面粉能够保证丸子口感的酥脆。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。淀粉除了用于烹调之外,也应用于各类食品加工中。
炸丸子最好加入淀粉和面粉一起搅拌,因为淀粉不仅可以使肉质更香嫩,更能起到粘合的作用,这样在炸丸子的时候更不会松散;而面粉能够保证丸子口感的酥脆。
面粉的简介
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉;按用途还可分为,全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。
淀粉的用途
淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
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