小苏打不是碱。小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。而碱是白色粉末状，可溶于水，是人们经常用来制作馒头、面包的一种食品疏松剂，能除去面团的酸味，并可使馒头蓬松洁白。

小苏打不是碱。

小苏打的简介

小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

碱的简介

而碱是白色粉末状，可溶于水，是人们经常用来制作馒头面包的一种食品疏松剂，能除去面团的酸味，并可使馒头蓬松洁白，如果你做馒头，加入过量碱，馒头会颜色发黄、变硬，碱食用过量有损身体。

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