炸带鱼不用裹面糊,用干粉就可以了。因为带鱼的表面有磷脂,不能很好的和面糊结合。并且裹上面浆炸出来的带鱼很容易出现分层,鱼肉也会软软的、不紧实;而比起面糊,用干粉炸出来的带鱼会更加的酥脆好吃。
炸带鱼不用裹面糊,用干粉就可以了。因为带鱼的表面有磷脂,不能很好的和面糊结合。裹上面浆炸出来的带鱼,很容易出现分层,鱼肉也会软软的,不紧实,所以裹上干粉炸就行了,比起面糊,用干粉炸出来的带鱼会更加的酥脆好吃。
带鱼的简介
带鱼又叫裙带、肥带等。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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