炒菠菜需要焯水,一般焯水1-2分钟。如果焯水时间太短,其作用太小;焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失。由于菠菜已经焯过,再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后,应当在1分钟之内停止加热,避免过度烹调,使菠菜叶子软烂。
炒菠菜需要焯水,一般焯水1-2分钟。一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的。但是因为菠菜已经焯过,再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后,应当在1分钟之内停止加热,避免过度烹调,使菠菜叶子软烂。
菠菜的简介
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片,茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一。
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