发酵好的面团能看到上面有很多气孔,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。
发酵好的面团能看到上面有很多气孔,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。
发面的简介
发面是在盆中放入适量的面粉,然后用温水将酵母粉化开,用酵母粉将面粉搅拌成絮状,然后和成光滑的面团,将面团放入温暖的环境中,醒发至两倍大可以做面食。发面一般可以做馒头,发糕,油条,包子,花卷,家常吃的面包等。
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