2022-09-13 阅读(54) 作者(xxmadmin)

由于在低温下，面团醒发的速度会变慢，正常来说8小时比较合适，做出来的油条也会酥脆可口，不会是硬邦邦的一块炸面团。油条是中国传统的早点之一，不仅有些地区在叫法上不一样，而且在

2022-09-10 阅读(227) 作者(xxmadmin)

醒面放油是为了让烹饪出来的食物具有比较松散和酥脆的口感。同时醒面能够避免擀面时出现裂痕和空洞的现象，增强面团的筋韧性和延伸性，增加面条良好的口感，提高成品的品质、性状

2022-01-23 阅读(443) 作者(xxmadmin)

一般醒面15-30分钟左右。醒面时一般室温就静置20-30即可，在温度比较高的地方，静置的时间稍短。对于死面来说，醒面可以让面团中的水份有充分的时间变得更均匀，达到一个水份平衡的