醋是什么(醋的分类)
醋是中国各大菜系中传统的调味品,也是日常家庭中很常见的调味料。醋可以分为中国传统酿醋、以含糖质的原料酿制的醋、以乙醇为原料以及以食用冰醋酸加水配制成白醋这几大类。
醋是中国各大菜系中传统的调味品,也是日常家庭中很常见的调味料。醋可以分为中国传统酿醋、以含糖质的原料酿制的醋、以乙醇为原料以及以食用冰醋酸加水配制成白醋这几大类。
醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。化学式:CH3COOH ,是弱电解质。由醋酸、氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等成分组成