2022-07-24 阅读(57) 作者(xxmadmin)

比例约为1：2。而且应该加温水与蛋液充分的搅拌，不能够加热水或者是生水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

2022-03-20 阅读(64) 作者(xxmadmin)

蒸鸡蛋中蛋液和水的比例是1：2。蒸蛋用水是关键，忌加生水和热开水；打蛋时要轻要慢，切忌猛搅；等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严，最好留一个指头粗的缝隙；蒸制时间忌过长，蒸气不宜太