知识百科 复炸的作用(复炸的原因) 2022-09-22 阅读(540) 作者(xxmadmin) 复炸是为了让炸物更加酥脆。而复炸的原因是:如果食物的体积比较大,那么需要相当长的时间才能熟透。但油温高而时间长又会把表面炸焦。复炸不仅可以使食物熟透,而且表面更加酥脆