知识百科 生敲是什么菜( 炖生敲) 2022-03-19 阅读(308) 作者(xxmadmin) 生敲是鳝鱼。炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一,属于江苏菜系。具有300年以上的历史,现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松