气孔

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发酵好的面团还要揉吗(发面的简介)
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发酵好的面团还要揉吗(发面的简介)

阅读(355) 作者(xxmadmin)

发酵好的面团能看到上面有很多气孔,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即放在相