知识百科 上脑牛排是哪个部位(牛肉的简介) 2022-07-30 阅读(78) 作者(xxmadmin) 上脑牛排是指牛肩部的肉、肉牛后颈部位的肉、位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉,是仅次于里脊的高档肉,可以制作牛排。这个部位的肉特点是肥瘦交错、比例比较均匀、很嫩。